Тарталетки с жареными помидорами и луком
Фото: pudelman
Предлагаемый рецепт очень подойдет в качестве вкуснейшего украшения для праздничного стола, из хрустящих кружочков теста с горками из сладкого лука и жареных помидоров, посыпанных тимьяном.
, 17 ноября 2009
Время подготовки:
50 минут
50 минут
Время приготовления:
25 минут
25 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 175 г
- 135 г
- 7 ст. л.
- 75 мл
- 3/4 ч. л.
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 12 шт
- 1/4 ч. л.
- 4 шт
Способ приготовления:
1
Для приготовления теста, просеиваем муку и добавляем щепотку соли. Добавляем, нарезанное кубиками сливочное масло, и растираем в мелкие крошки. Вливаем воду, сок и замешиваем мягкое тесто. Раскатываем его на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 12 на 25 см.
2
Нижнюю треть теста заложим вверх, а верхнюю - вниз. Повернем тесто на 45 градусов. Прижимая края теста скалкой, оборачиваем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 15 минут. Процедуру проворачивания повторяем еще 4 раза, помещая в холодильник.
3
Ставим разогревать духовку до 200 градусов. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,75 сантиметров. Вырезаем при помощи блюдца 4 круга диаметром 12,5 см и накалываем вилкой. Перекладываем на противень и накрываем листом пекарской бумаги. Прижимаем сверху еще одним противнем.
4
Ставим в духовку и выпекаем, в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Готовые коржи перекладываем на решетку для остывания. Помидоры разрезаем пополам и раскладываем на огнеупорном блюде. Сбрызгиваем 1 столовой ложкой масла, посыпаем сахаром и рубленым тимьяном, солим и перчим по вкусу. Жарим в духовке, в течение 6-8 минут, до мягкости помидор. Духовку выключаем и сбрызгиваем помидоры уксусом и держим теплыми в духовке.
5
Лук режем тонкими кольцами, делим пополам и одну часть посыпаем 1/2 чайной ложкой соли и оставляем на тарелке. Нагреваем на сковороде 2 столовые ложки масла и обжариваем половину лука не подсоленную, в течение 4-5 минут. Выкладываем и приправляем солью и перцем по вкусу.
6
Оставшееся масло нагреваем. Отжимаем из подсоленного лука как можно больше сока и обжариваем луковые колечки, в течение 6-7 минут. Промокаем излишки жира на бумажных полотенцах. Перед подачей раскладываем на коржиках мягкий жареный лук, затем помидоры и сверху - хрустящие луковые кольца. При желании можно добавить тимьян.
7
Чтобы тестяные кружки получились плоскими, их прижимают прессом.
:-)
Приятного аппетита!
