Один лук и морковку чистим и мелко рубим. В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем овощи в течение семи минут.

Листочки базилика промываем и нарезаем соломкой. На томатах делаем крестообразный надрез, опускаем в кипяток на пару минут, обдаем холодной водой и снимаем с помидор кожицу. Мякоть томатов нарезаем кусочками. Добавляем кубики помидор в сковородку вместе с полосочками базилика и готовим в течение пяти минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Рис промываем в холодной воде. Вскипятим в кастрюле два литра воды, всыпаем в кипящую воду рис, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Добавляем картофель, приправляем солью и черным молотым перцем и готовим еще 5-6 минут.

Готовим фрикадельки. Лук и чеснок чистим, мелко рубим. Смешиваем говяжий фарш с куриным яйцом, чесноком, солим и перчим по вкусу. Мокрыми руками лепим из полученной массы шарики размером с крупный грецкий орех.

Томатную пасту размешиваем в одной поварешке рисово-картофельного отвара, вливаем в кастрюлю, размешиваем.

Добавляем в суп фрикадельки и ранее обжаренные овощи. Варим в течение восьми минут на малом огне.

Укроп и петрушку промываем, мелко рубим. Разливаем суп по тарелочкам и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!