Торт-безе Павлова с клубникой
Фото: svetka_kotletka
Великая балерина Павлова часто посещала гостиницу госпожи Пакстон, хозяйка очень полюбила частую гостью балерину и была поклонницей ее творчества. Однажды она попросила повара Сачса приготовить специальное блюдо, символизирующее великую балерину. После множества разных экспериментов он все-таки представил свой шедевр, увидев который, госпожа Пакстон сказала - Это - как свет как... Павлова! Первоначально торт украшал плод страсти и киви, однако в современной его интерпретации для украшения торта используется клубника.
, 8 июля 2009
Время подготовки:
40 минут
40 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 600 г
- 550 мл
- 100 г
- 100 г
- 3 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 25 г
- 4 шт
Способ приготовления:
1
Разогреваем духовку до 140 градусов. Прокладываем большой противень специальной бумагой для выпечки.
2
Взбиваем уксус с ванилью и кукурузной мукой. Взбиваем яичные белки при помощи миксера в очень крепкую пену.
3
Постепенно, при этом не переставая взбивать белки, добавляем к ним сахар, до тех пор пока у Вас не получится густая достаточно тягучая масса для безе.
4
Распределяем взбитые белки по выстеленному пергаменту в круглой форме для выпечки диаметром 20 сантиметров, делаем при этом небольшие холмики при помощи ножа. Посыпаем дробленым фундуком и запекаем в течение одного часа, после чего выключаем духовку и даем остыть нашему безе.
5
Пропускаем сквозь сито 100 грамм свежей клубники в чашку. Добавляем классис (черносмородиновый ликер). Взбиваем сливки. Режем половину оставшихся ягод клубники и перемешиваем с взбитыми сливками. После этого добавляем три столовые ложки клубничного соуса.
6
Перекладываем готовую меренгу на блюдо, желательно очень плоское. Поверх выкладываем сливки, посыпаем клубникой и сбрызгиваем оставшимся соусом.
:-)
Подавайте этот воздушный, невероятно вкусный торт в знойный летний день. При желании замените взбитые сливки мороженым.
