Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги
Фото: stepashkin
Известно, что немцы большие любители вкусно поесть. Поэтому немецкая кухня богата рецептами разнообразных деликатесов и сладостей. Один из самых популярных десертов немецкой кухни доступен теперь и Вам. Попробуйте этот ароматный, воздушный кекс с начинкой и Вы поймете, почему он так любим в Германии!
, 16 апреля 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 400 г
- 250 г
- 200 г
- 100 г
- 100 г
- 100 г
- 100 г
- 100 г
- 50 мл
- 8 шт
- 1 шт
Способ приготовления:
1
Заблаговременно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким (масло можно заменить маргарином) и смешайте его с фруктозой в количестве 50-60 г. Не переставая помешивать, введите сок и цедру одного лимона и 8 желтков. Отдельно смешайте белки и фруктозу и взбейте до пенообразного состояния. Третью часть этой смеси добавьте в емкость с желтками и маслом и тщательно перемешайте. Затем добавьте по 100 г муки и крахмала и снова смешайте. После этого введите в тесто оставшуюся часть взбитых белков и перемешайте.
2
В форму для запекания полижите специальную бумагу для выпечки (подойдет калька) и выложите на нее тесто. Его можно разделить на 2 формы или выпекать в два приема. В разогретой до 200 градусов духовке выпекайте примерно 10 минут до появления светло-коричневого оттенка. Готовые коржи разрезать на 4 равные части каждый. Делать это нужно после того, как они остынут.
3
Растопите на водяной бане в приготовленной для этого посуде нугу, взбейте сливки и смешайте с остывшей нугой. Начинка готова.
4
Смажьте таким кремом все коржи (за исключением верхнего), положив их друг на друга.
Заверните кекс в фольгу и оставьте на ночь под гнетом весом около одного килограмма.
:-)
Утром растопите темную и светлую шоколадную глазурь на водяной бане в одной посуде, подождите, когда она остынет, и залейте кекс. Когда кекс остынет, его можно подавать.
