Трубач с грибами и говядиной
Фото: heiko
Брюхоногий съедобный моллюск трубач очень ценен в кулинарии. Если Вы уж достали трубача из раковины, немедленно начинайте его готовить - иначе он пропадет мгновенно. Достаточно хотя бы отварить его в течение 10 минут, после чего заморозить.
, 9 декабря 2009
Время подготовки:
1 час
1 час
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 300 г
- 4 ст. л.
- 40 шт
- 20 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 10 шт
- 2 зубчика
- 1 шт
- 1 щепотка
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Если трубач замороженный, предварительно размораживаем его на самой верхней полке холодильника в дуршлаге, предварительно установленном в миске. Чистим раковины щеточкой, кладем в миску с холодной слегка подсоленной водой на один час.
2
Китайские сушеные грибы "древесное ухо" замачиваем в теплой воде на один час, промываем, ножки удаляем, шляпки нарезаем тоненькими полосочками.
3
Раковины промываем, кладем в кастрюлю с небольшим количеством кипятка (слой воды на 1,5 сантиметра), накрываем. Варим на малом огне в течение семи минут. Откидываем на дуршлаг. Вынимаем моллюсков из раковин специальной вилочкой (раковины сохраняем). Удаляем у моллюсков зеленовато-черный кишечник, мясо нарезаем небольшого размера кусочками.
4
Говядину проворачиваем через мясорубку. Измельчаем чеснок и стебельки зеленого лука. Смешиваем моллюски, говядину, грибы, рубленый лук и чеснок, и яйцо. Приправляем все соевым соусом, столовой ложкой кунжутного масла, сахарным песком, солью, красным и черным перцем. Получившемся фаршем наполняем раковины (остатки фарша скатываем в фрикадельки). Готовим на пару в течение десяти минут.
:-)
Подаем в горячем виде, вместе с отварным рассыпчатым рисом.
