Царская плата "Романов"
Фото: sancho
Спросите себя, что Вам представляется при словосочетании «царский обед»? Воображению наверняка рисуется богатый изысканными яствами стол. Попробуйте этот рецепт, и Вы убедитесь, что это вкусное блюдо по-настоящему царское!
, 2 апреля 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
40 минут
40 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- Филе говядины
- Масло сливочное
- Соус Бернез
- Ветчина
- Сыр эмменталь
- Шампиньоны
- Капуста краснокочанная
- Салат
- Огурцы маринованные
- Перец болгарский желтый
- 400 г
- 280 г
- 120 г
- 80 г
- 80 г
- 80 г
- 60 г
- 60 г
- 30 г
- 30 г
- Перец болгарский зеленый
- Перец болгарский красный
- Вино белое
- Горчица
- Соль
- Сок лимонный
- Эстрагон
- Желток яичный
- Яйца куриные
- 30 г
- 30 г
- 10 г
- 10 г
- 10 г
- 5 мл
- 5 г
- 4 шт
- 1 шт
Способ приготовления:
1
Филе говядины отбиваете и выкладываете на него слоями порезанную ветчину, сыр, грибы, 60 грамм сливочного масла, смешанного с чесноком, тмином, лимонным соком, нарезанные огурцы, красный, желтый и зеленый болгарский перец, сворачиваете в рулет, солите по вкусу, смазываете горчицей и жарите на углях.
2
Готовый рулет разрезаете на 4 части под углом 45 градусов и выкладываете на поднос, выложенный листьями салата. Вокруг рулета выкладываете овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец. Рулет поливаете соусом «Бернез», а овощи поливаете «голубым маслом» и посыпаете все петрушкой.
3
Для приготовления соуса «Бернез», на паровой бане в чашке взбиваете желток яйца, с добавлением лимонного сока, вина и соли, добавляете 20 грамм растопленного сливочного масла и продолжаете взбивать до получения пены. Добавляете эстрагон.
4
Для приготовления «голубого масла» разогреваете в кастрюле, непрерывно помешивая, 200 г сливочного масла и 100 г воды до закипания.
:-)
Подавать блюдо горячим.
