Цыпленок табака
Фото: несмеяннна
Традиционное грузинское блюдо «Цыпленок табака» заслужил огромную популярность во всех странах бывшего СССР, поскольку вкусное и очень несложное в приготовлении блюдо доступно практически каждому. Однако, не смотря на свою кажущуюся несложность, цыпленок табака – это великолепное украшение как праздничного стола, так и семейного ужина, и дружеского пикника на природе.
, 26 февраля 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 50 г
- 4 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 0,5 ч. л.
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления классического «Цыпленка табака», необходимо взять тушки цыплят, при этом не бройлерных, а обычных курочек-несушек. Размер тушки, поскольку одна порция подразумевает одного целого цыпленка, должен быть небольшим, размером с голубя. Правильная подготовка тушки цыпленка – это залог вкуснейшего и нежнейшего блюда «Цыпленок табака». Тушки цыплят следует хорошенько очистить от перышек, при необходимости – опалить на открытом огне. Затем выпотрошить, тщательно промыть и высушить бумажными салфетками.
2
Разрезать цыпленка вдоль грудки и разложить его. Тушку уложить на разделочную доску вверх спинкой, укрыть пищевой пленкой в два-три слоя и отбивным молотком немного отбить цыпленка, допуская переламывание крупных костей и суставов. Тушка должна стать более плоской, практически прижатой к поверхности разделочной доски.
3
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Затем половину чеснока смешать с молотым перцем и солью (по вкусу, но не следует особо солить, поскольку, даже забыв посолить цыпленка, это упущение не будет замечено – вкус цыпленка табака просто бесподобен). Смесью чеснока, соли и перца тщательно натереть тушки цыплят с обеих сторон, сложить их, укутать пищевой пленкой и дать пропитаться чесночно-перченым составом минут 20. В принципе, приготовив цыплят в качестве полуфабриката, их можно оставить в холодильнике и на сутки.
4
Обжарить цыплят с обеих сторон на сковороде, обязательно укладывая в процессе жарки груз на тушку цыпленка (например, тарелку с камнем-голышом).
:-)
Оставшийся давленный чеснок смешать с лимонным соком и сбрызнуть готовых цыплят. Цыпленок табака подается с большим количеством зелени, овощей, различных соусов и красного сухого вина.
