Зубчики чеснока варим, в течение 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Жидкость должна хорошо стечь.

Готовые тушки приправляем солью и перцем снаружи и изнутри. Внутрь каждой кладем по 2 зубка чеснока и по 2 веточки тимьяна. Оборачиваем цесарок беконом и закрепляем ниткой.

В форме для запекания нагреваем немного масла и обжариваем тушки до румяной корочки. Огонь уменьшаем, плотно накрываем крышкой и тушим, в течение одного часа, периодически перемешивания. Затем вливаем бульон, добавляем нарезанный кольцами лук и оставшийся чеснок. Готовим еще в течение 15 минут. Выкладываем готовые тушки в отдельное блюдо и ставим в тепло. А получившийся сок, увариваем наполовину в течение 5 минут.

Нитки удаляем и нарезаем порционными кусками тушки. Кладем их в соус и варим, в течение 2-3 минут. Сок процеживаем в чистую емкость, добавляем мелкорубленый тимьян и оставшееся сливочное масло.

Подаем на подогретых тарелках с картофельным пюре, поливая соусом.

Приятного аппетита!