Сливочное масло растапливаем. Миндальное печенье крошим и смешиваем с маслом. Получившуюся массу выкладываем в квадратную форму 24 на 24 сантиметров выстланную пергаментом, разравниваем и слегка прижимаем ладонями. Помещаем на один час в холодильник.

Желатин замачиваем. Клубнику перебираем, осторожно моем и обсушиваем. Половину смешиваем с сахарной пудрой и делаем пюре. Творог смешиваем с цедрой и соком половины лимона. Половину оставшихся ягод нарезаем маленькими кубиками.

Желатин отжимаем и распускаем на горячей водяной бане, смешиваем с 2 ст.л получившегося клубничного творога, затем с оставшимся творогом. Сливки 200 мл взбиваем с 10 граммами ванильного сахара и кубиками клубники осторожно подмешиваем к творожному крему. Крем равномерно выкладываем на корж из миндального печенья. Ставим в холодильник на 4 часа.

Оставшуюся клубнику нарезаем тонкими ломтиками. Остатки сливок взбиваем с 10 г ванильного сахара, затем перекладываем в кондитерский шприц и украшаем охлажденный торт. Сверху раскладываем ломтики клубники и раскрошенное печенье - безе.

Приятного аппетита!