Тыквенное ризотто
Фото: Karen
Ризотто — это популярное блюдо из риса, пришедшее к нам из Италии. Для ризотто подходит круглый крахмалистый рис. На Хэллоуин мы советуем добавить в ризотто традиционный для этого праздника овощ – получится тыквенное ризотто.
, 3 апреля 2009
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 600 мл
- 350 г
- 350 г
- 200 мл
- 100 г
- 2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1 шт
Способ приготовления:
1
Очистите тыкву от кожуры и семечек. Затем порежьте мякоть тыквы на небольшие кубики. Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле, всыпьте нашинкованный лук и кубики тыквы. Помешивая, тушите овощи в течение 15 мин, пока они не размягчатся. Затем добавьте тыкву-баттернат. Тушите, помешивая смесь, еще 5 минут.
2
В овощи добавьте промытый рис и размолотый кориандр. В течение минуты помешивайте, чтобы каждая рисинка обволоклась маслом. Затем в кастрюлю с рисом и овощами влейте стакан белого сухого вина. Доведите смесь до кипения, затем надо уменьшить огонь и продолжать тушить, периодически помешивая, пока жидкость полностью не впитается в тыкву.
3
После этого в кастрюлю добавьте четвертую часть горячего овощного бульона, варите, постоянно помешивая, при этом вся жидкость должна впитываться.
:-)
Затем добавляйте постепенно оставшийся горячий бульон, по четверти, помешивая. Готовое ризотто приправить солью и перцем по вкусу. Подавать блюдо на стол горячим, присыпав сверху натертым сыром Чеддер и пармезаном.
