Утятина в апельсиновом соусе
Фото: О_О
Предлагаем рецепт приготовления восхитительной утятины в пикантном апельсиновом соусе. Нежная утиная грудка под хрустящей кожицей в темной фруктовой приправе.
, 31 августа 2009
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 240 мл
- 100 мл
- 50 г
- 1 ст. л.
- 2 ч. л.
- 2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 4 шт
- 1 щепотка
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Тонко срезаем цедру небольшого апельсина, нарезаем соломкой, опускаем соломку цедры в кипяток, варим в течении 5 минут. Сливаем жидкость и откладываем цедру. Острым ножом надрезаем кожицу на утиной грудке вдоль и поперек, таким образом, что грудка получилась в виде ромбиков со стороной 1.5 сантиметра. Смешиваем все пряности и натираем ими кожицу.
2
Раскладываем утиные грудки кожицей вниз на сковородке и жарим на слабом огне, до тех пор пока на верхней, мясистой части грудки не проступят капельки крови, около 10 минут. Если Вам нравится утятина с кровью, то переверните грудки на этом этапе и поджарьте с другой стороны. Для того чтобы мясо получилось более прожаренным, жарим на стороне кожицы еще около двух минут.
3
Переворачиваем грудки, увеличиваем огонь до среднего и жарим около двух минут, до тех пор, пока мясо хорошо не подрумянится. Перекладываем на подогретое заранее блюдо и отставляем. Сливаем со сковороды лишний жир.
4
Добавляем в сковороду ингредиенты для приготовления соуса, включая цедру: куриный бульон, сок апельсиновый, уксус, соевый соус, капля соуса острого чили, сахар и абрикосовый джем. Перемешиваем до однородного состояния, даем закипеть, и варим, помешивая, до тех пор, пока соус не уварится почти наполовину.
:-)
Перед подачей нарезаем грудки тоненькими ломтиками и поливаем горячей приправой.
