Утка по-андалузски
Фото: Друг рататуя
Предлагаем рецепт приготовления мяса утки с добавлением кедровых орешков или миндаля, петрушки, сливочного масла, оливок, консервированных помидоров, куриного бульона, муки, лука.
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
2 часа
2 часа
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 400 г
- 225 мл
- 50 г
- 50 г
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 25 г
- 2 зубчика
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
С утки обрезаем лишний жир и делим на 4 порционных куска, накалываем вилкой. В большую сковороду наливаем 1 столовую ложку масла и обжариваем мясо, в течение 5 минут, до золотистой корочки. Затем перекладываем куски мяса в форму для запекания, а сок оставляем на сковороде.
2
Доливаем оставшееся масло и обжариваем рубленую луковицу с истолченным чесноком, в течение 2-3 минут. Посыпаем мукой и пассируем 1 минуту, постоянно помешивая. Небольшими порциями вводим бульон и варим соус, помешивая, до загустения. Добавляем помидоры и резаные колечками оливки. Приправляем по вкусу солью, перцем и заливаем соусом утку в форме.
3
Сливочное масло отдельно растапливаем в небольшой сковороде и обжариваем рубленую петрушку с кедровыми орешками или миндалем (по желанию), размешивая, в течение 3-5 минут. Получившимся ореховым маслом, поливаем утку с овощным соусом. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов, духовку, закрываем крышкой и тушим в течение полутора часов, пока утятина не станет мягкой. Утку подаем в форме.
:-)
Приятного аппетита!
