Варенье из черной смородины
Фото: medvedica
Бесподобный аромат черной смородины невозможно ни с чем не перепутать. Слегка терпкие, плотные, с легкой кислинкой ягоды черной смородины идеально подходят для приготовления варенья. Советуем для варки варенья использовать слегка недозревшие ягоды черной смородины.
, 5 сентября 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
15 минут
15 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1,5 кг
- 1 кг
- 500 мл
Способ приготовления:
1
Для того чтобы ягодки черной смородины получились нежными и насыщенными сахарным сиропом, не сморщились в процессе варки, необходимо их бланшировать в течении пяти минут в кипятке, после чего даем воду полностью стечь с ягод.
2
На оставшейся после бланшировки ягод воде, готовим сахарный сироп: на один килограмм ягод черной смородины берем полтора килограмма сахара и 500-600 мл воды, доводим сироп до кипения и фильтруем его сквозь три слоя марли. Профильтровав, таким образом, сироп, доводим до кипения и засыпаем в него бланшированные ягоды черной смородины. Варенье варим в один прием, при варке необходимо все время снимать образовавшуюся на варенье пенку.
3
Готовое варенье еще горячим, разливаем по заранее пастеризованным банкам, герметически их укупориваем крышками, переворачиваем банки вверх дном и охлаждаем.
:-)
При данном способе варки, рекомендуем слегка не доваривать варенье, тем самым Вы намного улучшите его вкусовые качества.
