Волнушки соленые
Фото: Омммлет
На засолку подходят практически все съедобные виды грибов, включая волнушки и грузди. Грибы для засолки обязательно должны быть самыми свежими, очень крепкими, не перезревшими, не иметь червоточинки. Их необходимо сортировать по размеру, сортам, видам и обязательно обрезать перед засолкой ножки.
, 22 сентября 2009
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
1 день
1 день
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 700 г
- 4 шт
- 3-4 шт
- 3-4 шт
- 2 шт
- 2-3 зубчика
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Волнушки перебираем, очищаем и промываем. Грибы опускаем в кипящую слегка соленую воду, добавляем душистый перец, листочки смородины, бутоны гвоздики и варим примерно около 15 минут.
2
Волнушки достаем из воды, высыпаем на дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой.
3
Грибы перекладываем в отдельную посудину, добавляем лавровый лист и горошины черного перца, сверху заливаем рассолом, в котором варились грибы. Посыпаем солью из расчета полторы столовые ложки поваренной соли на один литр воды и добавляем резаный кружками чеснок. Сверху на посудину с грибами кладем салфетку, любой круг и пресс так, чтобы грибной рассол мог закрыть волнушки полностью. Остывшие под гнетом грибы помещаем в холодильник. Охлажденные таким образом волнушки раскладываем по банкам и закатываем, грибы будут готовы уже через сутки.
:-)
Блюдо будет идеальным в качестве гарнира к отварному картофелю.
