Клубни картофеля, каждый грамм по 200-250 промываем, обсушиваем и у каждого срезаем «крышечку». С помощью чайной ложки выбираем сердцевину картофелины, оставляя стенки толщиной около 7 мм. Полученные картофельные «лодочки» смазываем изнутри сливочным маслом и слегка солим.

Готовим три вида начинки для фарширования картофеля. Начинка из брокколи с морковью. Соцветия брокколи смешиваем с натертой морковью, пару луковиц режем колечками и смешиваем с полученной массой. Добавляем сметану и соли по вкусу. Готовим начинку из квашеной капусты. Мелко рубленную квашеную капусту смешиваем с мелко резаными кубиками брынзы, рубленным сладким зеленым перцем и рубленной луковицей. Начинку приправляем по вкусу черным молотым перцем и солью.

Яблочно-луковая начинка. Пучок зеленого лука и петрушку мелко рубим, яблоко натираем. Смешиваем зелень, яблоко и очищенные тыквенные семечки, заправляем сливками, добавляем соль, молотый черный перец и мускатный орех. Готовим начинку из цуккини. Нарезанные мелкими квадратиками цуккини и помидоры смешиваем с каперсами, добавляем оливковое масло, соль, перец и 1,5 столовые ложки натертого на мелкой терке сыра.

Картофельные «лодочки» наполняем разными начинками, накрываем «крышечками» и оборачиваем пищевой фольгой. Запекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов. Затем картофель вынимаем из духовки, фольгу раскрываем, посыпаем картофельные крышечки 50 граммами тертого сыра и вновь помещаем в духовку запекаться до тех пор, пока весь сыр полностью не расплавится.

Приятного аппетита!