Запеканка из телячьих почек
Фото: olimpiadnik
Мясная запеканка со сложной начинкой это аппетитное и питательное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Истинное английское блюдо как по составу так и по форме является особой разновидностью мясного пирога.
, 13 марта 2009
Время подготовки:
1 час
1 час
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 500 г
- 250 г
- 100 г
- 3 шт
- 2 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Так как телячьи почки обладают специфическим запахом, особое внимание необходимо уделить их подготовке, прежде чем использовать в качестве начинки. Сначала почки разрезают с одной стороны до половины, отделяют пленку и жир. После этого промывают и погружают на 3-3,5 часа в холодную воду, меняя ее каждый час.
2
После этого почки перекладывают в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, после чего воду сливают. Почки промывают, снова заливают холодной водой, доводят до кипения и варят на медленном огне до готовности, периодически снимая пену. После этого почки откидывают на дуршлаг и дают остыть.
3
Затем нарезают кубиками телятину и почки, обваливают их в муке и обжаривают со всех сторон 15 минут в смальце, вместе с нарезанным луком и кружками моркови. Затем перекладывают мясо с овощами в кастрюлю, солят, перчат, добавляем немного воды и тушат на слабом огне еще 5-7 минут.
4
Одновременно замешивают тесто и ставят его в холодное место на полчаса. После этого тесто разделяют на две равные части и раскатывают на два круглых листа. Круглую форму для выпечки, желательно разборную, промазывают жиром и закладывают туда один лист теста, затем равномерно выкладывают начинку и накрывают вторым листом теста.
:-)
Отделенный от белка желток взбивают и промазывают им поверхность теста. Форму с тестом ставят в разогретую духовку на 20-30 минут. Когда поверхность теста немного подрумяниться запеканку вынимают из духовки, выкладывают на блюдо и нарезают на 6-8 порций.
