Жареные фазаны с черным виноградом
Фото: CookMan
Виноград в нежном сливочном соусе в качестве элегантного дополнения к жареным фазанам. Виноград в процессе приготовления необходимо разрезать пополам и вынуть косточки с помощью тоненькой шпильки.
, 9 октября 2009
Время подготовки:
40 минут
40 минут
Время приготовления:
35 минут
35 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 330 мл
- 175 г
- 100 мл
- 4 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 25 г
- 1 ч. л.
- 2 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Кладем фазана на грудку и разрезаем вдоль обеих сторон от позвоночника. Удаляем хребет и разрезаем тушку птицы вдоль от центра грудинки таким образом, чтобы птица была поделена напополам. Обрезаем по кругу бедра и тянем, таким образом, мы отделим эту часть от тушки. Точно также подготавливаем вторую птицу.
2
Нагреваем оба вида масла на сковородке и обжариваем тушки до золотистой корочки в течении 10 минут. Посыпаем молотым кориандром и жарим еще около минуты.
3
Сливаем остатки жира со сковородки. Вливаем бульон и свежевыжатый сок лимона, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим в течение 15 минут. Проверяем готовность: прокалываем толстую часть фазаньей тушки тоненькой спицей - при готовности из птицы потечет прозрачный сок.
4
Выкладываем в сковороду половинки винограда, тушим в течение трех минут, так чтобы жидкость слегка уварилась. Подмешиваем сливки и приправляем по вкусу. Тушим еще пару минут и приправляем по вкусу солью и перцем, вводим рубленую петрушку.
5
Раскладываем фазанов по порционным тарелкам и поливаем соусом.
:-)
Подаем блюдо в горячем виде.
